Гастрономическое путешествие на Итуруп и Кунашир

Курильские острова — это завораживающие пейзажи, вулканы и горячие источники и настоящий рай для гурманов

Благодаря холодному течению и богатому биоразнообразию, здешние воды буквально кишат деликатесами, которые не встретишь на материке. И если вы планируете поездку на Итуруп или Кунашир, обязательно приготовьтесь к настоящему гастрономическому приключению! 

Итуруп и Кунашир: где пробовать морские деликатесы?

Оба острова, несмотря на свою близость, предлагают немного разные гастрономические впечатления. На Итурупе, как правило, более развита инфраструктура, и здесь проще найти рестораны и кафе, специализирующиеся на морепродуктах. Кунашир, напротив, может похвастаться более «диким» и аутентичным опытом, где можно попробовать дары моря, приготовленные по-домашнему местными жителями.

Обязательные к дегустации морепродукты на Курильских Островах!

Морской еж: Его можно встретить в меню многих кафе. На Курилах ежа употребляют сырым, прямо из панциря, запивая белым вином. Необычный солоновато-сладкий вкус с йодистой ноткой — это то, что нужно, чтобы почувствовать по-настоящему далекие острова! 

Гребешок: Курильский гребешок отличается от своих «собратьев» нежным, сладковатым мясом. Его готовят на гриле, жарят в кляре, подают в салатах и супах. Самым простым и вкусным вариантом будет просто обжарить его на сливочном масле с чесноком. Еще один способ приготовления гребешка — залить соевым соусом и соком лимона, дать немного настояться, и употреблять в сыром виде! 

Краб: Камчатский краб, обитающий в водах Курил, — это настоящий король морепродуктов! Его мясо нежное, сочное и ароматное. Попробуйте краба, сваренного целиком, или выберите блюда с его добавлением, например, салаты или пасту.

Спизула: Этот двустворчатый моллюск — еще один курильский деликатес. По вкусу он напоминает мидию, но обладает более насыщенным и «морским» ароматом. Спизулу тушат в вине, добавляют в супы и салаты.

Креветка: Курильские креветки, особенно северная, отличаются небольшим размером, но при этом имеют яркий, сладковатый вкус. Их подают вареными, жареными, добавляют в салаты и закуски. Не забудьте попробовать копченые креветки — это отличная закуска к местному пиву.

Лососевые: В период нереста на Курилах можно насладиться свежайшим лососем — горбушей, кетой, симой. Их коптят, жарят, запекают и маринуют. Обязательно попробуйте юколу-блюдо коренных народов Курил. Это рыбное филе, высушенное на ветру и подкопченное над костром. Особой популярностью пользуется лососевая икра, которую здесь можно приобрести по доступным ценам.

Трубач: Этот моллюск — изюминка курильской кухни! Мясо трубача нежное, с легким сладковатым привкусом. Его готовят на гриле, тушат, добавляют в салаты и супы.

Морская капуста (ламинария): На Курилах морская капуста не только деликатес, но и ценный источник йода. Ее маринуют, добавляют в салаты, супы, а также используют для приготовления роллов. Попробуйте салат из морской капусты по-курильски — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. 

Кальмар: Местные кальмары обладают нежной текстурой и приятным вкусом. Их можно попробовать в жареном, тушеном или маринованном виде

Осьминог: Курильские осьминоги отличаются своими небольшими размерами, но это никак не влияет на их вкус. Его мясо нежное и ароматное. Осьминога можно попробовать в жареном, тушеном или маринованном виде. Осьминог и кальмар составляют основу для закусок в корейской кухне на островах и Сахалине. 

Палтус: Эта рыба с плотным белым мясом и низким содержанием костей — еще один курильский деликатес. Палтуса жарят, запекают, коптят и используют для приготовления ухи.

Ягода Клоповка: это уникальная ягода, растущая только на Сахалине и Курильских островах. Ее терпкий, кисло-сладкий вкус напоминает бруснику с легкой горчинкой. Из клоповки делают варенье, джемы, морсы и начинки для пирогов. Обязательно попробуйте эту ягоду, чтобы почувствовать уникальный вкус курильской природы!
Сироп из клоповки можно купить на рынках, и в магазинах, и привезти домой в качестве сувенира. 

Где и как пробовать?

Рестораны и кафе: На Итурупе, особенно в Курильске, есть несколько заведений, специализирующихся на морепродуктах. Здесь можно попробовать более изысканные блюда и насладиться комфортной обстановкой. 

Рынки: На Кунашире и Итурупе есть местные рынки, где можно приобрести свежевыловленные морепродукты. Попробуйте договориться с местными жителями о приготовлении для вас улова на костре — это будет незабываемый опыт! 

Местные жители: не стесняйтесь общаться с местными — они с удовольствием поделятся секретами приготовления даров моря и расскажут о своих любимых блюдах.

Советы путешественникам:

• Сезонность: Лучшее время для гастрономического туризма на Курилах — лето и начало осени. Именно в это время можно насладиться свеже выловленными морепродуктами в полном объеме. 

• Предварительное бронирование: В разгар сезона рекомендуется заранее бронировать места в ресторанах и кафе, особенно если вы путешествуете большой компанией. 

• Свежесть продукта: при покупке морепродуктов на рынке обращайте внимание на их свежесть. Рыба должна быть с ясными глазами и без посторонних запахов.

• Торг уместен: на местных рынках можно поторговаться, особенно если вы покупаете большое количество товара.

• Пробуйте новое: не бойтесь экспериментировать и пробовать новые для себя блюда из морепродуктов.

Курильские острова — это настоящий рай для гурманов!